Votre Dîner du Réveillon du Nouvel An
Retour sur images...
Comme chaque année, le Chef a su préserver le secret des mets qui composeront son Menu Collection 2012, quasiment jusqu'au dernier moment...
Pour le plaisir des yeux,
nous vous proposons de découvrir les mets en images...
Menu Collection 2012
Autour de la Farandole des Mises en Bouche
" La Trilogie entre Terre et Mer "
pour vous mettre en appétit
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Autour du Foie Gras
" Votre Première Entrée : Le Cru du Terroir"
Foie Gras de Canard aux 2 Cuissons, L'un en pâté en croûte d’Épices et Bille d'Abricot,
L'autre poêlé sur Brioche Dorée et Caviar de Truffes
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Autour du Homard
"Votre Seconde Entrée : La Mer"
Boudin Blanc "Maison" de Homard,
Émulsion de Jus Coraillé aux Girolles et mini Légumes
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Autour du Cassis
"Votre Fraîcheur du Moment : L’Élixir du Nouveau Millésime"
Air Glacé de Cassis de Bourgogne, sur Champagne Prestige Rosé, Pierre Mignon
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Autour du Veau
"Votre Principal"
Filet de Veau Cuit à Basse Température, en Robe de Pain Perdu,
Jus de Veau au Porto
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Autour du Pré-Dessert
"Transition entre le monde salé et le monde sucré"
Petite Faisselle "Maison", Confiture de Poivrons Rouges
et Framboises Fraiches
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Autour de la Douceur du Nouveau Millésime
"La Palette de la Nouvelle Année"
Millefeuilles de Chocolat au Lait
et Caramel Crémeux Noisettes du Piémont,
Mousse Vanille Bourbon
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Autour du Final
"Farandole de Mignardises"
Menu "Collection 2012"
95 € par personne
(190 € pour 2 personnes, hors boissons)
Choix possible des boissons sur place
dans notre carte habituelle, prix non majorés
Formule "Exception 2012"
120 € par personne
(240 € pour deux personnes)
- Formule en Tout Inclus, de l'apéritif au café -
Apéritif au choix
Menu "Collection 2012
1 verre de vin blanc par personne
1/2 Bouteille de vin par personne
Café ou Thé
Formule "Pétillante 2012"
130 € par personne
(260 € pour deux personnes)
- Formule en Tout Inclus, de l'apéritif au café -
Apéritif au choix
Menu "Collection 2012"
1/2 Bouteille de Champagne "Pierre Mignon" par personne
"Prestige Brut" ou "Prestige Brut Rosé"
Café ou Thé
Notre philosophie
Le dîner du Réveillon du Nouvel An est le moment par excellence
où le Chef choisit de vous présenter sa Collection 2012,
déclinée autour de mets prestigieux.
Nous vous promettons une soirée sous le signe de la Créativité et du Raffinement.
Nous ne faisons pas appel à un animateur ou un disc jokey,
pour permettre au Chef d'exprimer son savoir-faire et sa passion.
Ainsi, les tarifs de nos formules sont dédiés exclusivement
à la réalisation de notre prestation culinaire.