Notre Menu Tentation
32.00 €
(menu servi tous les jours, midi et soir)
Le Menu Tentation vous est proposé à 32 €, à partir de 10 convives
En raison de la technicité de notre prestation,
un choix de menu unique sera demandé pour l’ensemble des convives
Le Menu « Tentation » à 32 € se décline en 6 services
Votre Première & Seconde Mises en Bouche
***
Votre Entrée Froide ou Chaude
***
Votre Plat Principal
***
Votre Fromage
***
Votre Dessert
***
Mignardises du Moment
Les mets de votre Menu Tentation
« Autour des Mises en Bouche »
Première Mise en Bouche Feuilletée
&
Seconde Mise en Bouche à la Cuillère
***
« Autour de Votre Entrée »
« Autour du Saumon »
Asperges Blanches de Saison, Cylindre de Saumon Fumé “Maison”
et Oeuf Cocotte Légèrement Moutardée en Conserve
ou
« Autour du Périgord »
Salades Mélangées aux Magrets Fumés et Séchés par nos Soins,
Foie Gras de Canard « Maison » Mi-Cuit au Torchon à la Fleur de Sel,
Quelques Champignons
ou
« Autour des Crevettes »
Salade Folle de Saveurs, Magrets Fumés et Séchés par nos Soins,
Crevettes Roses Poêlées, Copeaux d’Avocats et Pétales de Tomates Confites
ou
« Autour du Canard »
Terrine de Canard et Foies de Volaille aux Poivres de Séchouan
Confiture de Tomates Oubliées et Oignons Nouveaux
ou
« Autour du Foie Gras » (+ 4.00 €)
Duo de Foie Gras de Canard Mi-Cuit Marmelade d’Abricots Secs, Gelée au Mas Amiel
ou
« Autour de la Saint Jacques » (+ 4.00 €)
Mousseline de Saint Jacques en Habit de Lard Fumé,
Queues d’Ecrevisses Rôties, et sa Crème de Champagne
ou
« Autour de la Sole » (+4.00 €)
Turban de Sole Renversée au Caramel de Crustacés,
Emulsion de Jus de Langoustines et ses Petites Crevettes Acidulées
***
« Autour de Votre Seconde Entrée » (+12.50 €)
« Une Seconde Entrée au Choix parmi les 7 proposées »
« Autour du Saumon »
« Autour du Périgord »
« Autour des Crevettes »
« Autour du Canard »
« Autour du Foie Gras »
« Autour de la Saint Jacques »
« Autour de la Sole »
« Autour de Votre Sorbet Arrosé » (+1.50 €)
Sorbet « Maison » au Choix, arrosé
Sorbet Pomme, arrosé à la Manzana
Sorbet Passion, arrosé au Champagne
Sorbet Pomme, arrosé au Calavados
Sorbet Poire, arrosé à la Poire William
Sorbet Citron, arrosé à la Vodka
***
« Autour de Votre Plat Principal »
« Autour du Canard »
Tournedos de Magret de Canard à la Duxelle de Champignons,
Réduction de Madère Liée au Foie Gras
ou
“Autour de la Volaille de Bresse”
Ballottine Moelleuse de Volaille de Bresse Cuite à Basse Température,
Jus de Rôti aux Champignons des Bois
ou
« Autour du Filet Mignon »
Tournedos de Filet Mignon Façon Orloff,
Crème acidulée au Citron Confit
ou
« Autour du Saumon »
Boudin « Maison » de Saumon Label Rouge,
sauce Crémeuse aux Moules de Bouchot et Pointe de Safran
ou
« Autour de l’Agneau » (+3.50 €)
Souris d’Agneau Confite Lentement à Basse Température,
Quelques Épices et Ail en Chemise
ou
« Autour du Boeuf » (+5.00 €)
Filet de Boeuf en Croûte Sauce Périgueux aux Morilles
ou
« Autour de la Lotte » (+5.00 €)
Rôti de Lotte Bardé de Jambon Serrano, Jus de Veau et Poivre Vert
ou
« Autour du Veau » (+5.00 €)
Noix de Veau Farcie à la Purée de Foie Gras et son Caramel de Girolles
***
« Autour de Votre Fromage »
« Autour des Fromages de France »
Duo de Fromages, Servi à l’Assiette
ou
« Autour du Brie » (+1.00 €)
Brie Coulant sur Pommes Tièdes et sa Petite Verdure
« Autour de Votre Dessert »
« Autour de la Fraise »
Entremet à la Fraise, Fine Génoise et son Coulis de Fruits Rouges
ou
« Autour de la Framboise »
Entremet Framboise, Fine Génoise et son Coulis de Fruits Rouges
ou
« Autour du Chocolat »
Entremet aux 3 Chocolats, Fine Génoise, et son quadrillage de Chocolat
ou
« Autour de la Mangue »
Dôme de Mousse Légère à la Mangue et son quadrillage de Chocolat
ou
" Autour de la Mandarine"
Dôme de Mousse Légère Mandarine et Chocolat
ou
« Autour de la Palette de Desserts La Croix d’Or » (+4.50 €)
Trilogie de Douceurs du Moment
ou
« Autour du Gâteau d’Anniversaire » (+2.50 €)
Un entremet au Choix, à partir de 20 convives
(présenté entier, puis servi à l’assiette)
Caramel & Poire
ou
Framboisier
ou
Fraisier
ou
Fruits de la Passion & Panacotta
ou
Craquotant au Praliné
ou
Mangue & Fruits de la Passion
ou
Fruits Rouges
ou
« Autour de la Pièce Montée » (+4.50 €)
Un « Croque en Bouche » de la Forme de votre Choix, à partir de 20 convives
Nous consulter
Les options ou modifications possibles
dans le cadre de votre Menu « Tentation »
Suppression des deux mises en bouche : - 1.00 €
Sélection d’une entrée « Coup de Coeur » : + 4.00 €
Ajout d’une 2nde entrée au choix parmi les 7 proposées : + 12.50 €
Ajout d’un sorbet arrosé au choix : + 2.00 €
Remplacement du plat principal par la Souris d’Agneau : + 3.50 €
Sélection d’un plat principal « Coup de Coeur » : + 5.00 €
Suppression du Duo de Fromages : - 1.50 €
Remplacement du Duo de Fromages par le Brie Chaud : + 1.00 €
Gâteau d’Anniversaire présenté entier : + 2.50 €
Palette de Desserts « La Croix d’Or » : + 4.50 €
Pièce Montée de la forme de votre choix : + 4.50 €
Les options supplémentaires :
Selon votre budget et le goût de vos convives, le menu « Tentation » est
modulable à souhait, par l’ajout ou la suppression de certaines prestations.
Chaque supplément ou suppression s’ajoute ou se déduit du prix initial de 32 €
32.00 €
(menu servi tous les jours, midi et soir)
Le Menu Tentation vous est proposé à 32 €, à partir de 10 convives
En raison de la technicité de notre prestation,
un choix de menu unique sera demandé pour l’ensemble des convives
Le Menu « Tentation » à 32 € se décline en 6 services
Votre Première & Seconde Mises en Bouche
***
Votre Entrée Froide ou Chaude
***
Votre Plat Principal
***
Votre Fromage
***
Votre Dessert
***
Mignardises du Moment
Les mets de votre Menu Tentation
« Autour des Mises en Bouche »
Première Mise en Bouche Feuilletée
&
Seconde Mise en Bouche à la Cuillère
***
« Autour de Votre Entrée »
« Autour du Saumon »
Asperges Blanches de Saison, Cylindre de Saumon Fumé “Maison”
et Oeuf Cocotte Légèrement Moutardée en Conserve
ou
« Autour du Périgord »
Salades Mélangées aux Magrets Fumés et Séchés par nos Soins,
Foie Gras de Canard « Maison » Mi-Cuit au Torchon à la Fleur de Sel,
Quelques Champignons
ou
« Autour des Crevettes »
Salade Folle de Saveurs, Magrets Fumés et Séchés par nos Soins,
Crevettes Roses Poêlées, Copeaux d’Avocats et Pétales de Tomates Confites
ou
« Autour du Canard »
Terrine de Canard et Foies de Volaille aux Poivres de Séchouan
Confiture de Tomates Oubliées et Oignons Nouveaux
ou
« Autour du Foie Gras » (+ 4.00 €)
Duo de Foie Gras de Canard Mi-Cuit Marmelade d’Abricots Secs, Gelée au Mas Amiel
ou
« Autour de la Saint Jacques » (+ 4.00 €)
Mousseline de Saint Jacques en Habit de Lard Fumé,
Queues d’Ecrevisses Rôties, et sa Crème de Champagne
ou
« Autour de la Sole » (+4.00 €)
Turban de Sole Renversée au Caramel de Crustacés,
Emulsion de Jus de Langoustines et ses Petites Crevettes Acidulées
***
« Autour de Votre Seconde Entrée » (+12.50 €)
« Une Seconde Entrée au Choix parmi les 7 proposées »
« Autour du Saumon »
« Autour du Périgord »
« Autour des Crevettes »
« Autour du Canard »
« Autour du Foie Gras »
« Autour de la Saint Jacques »
« Autour de la Sole »
« Autour de Votre Sorbet Arrosé » (+1.50 €)
Sorbet « Maison » au Choix, arrosé
Sorbet Pomme, arrosé à la Manzana
Sorbet Passion, arrosé au Champagne
Sorbet Pomme, arrosé au Calavados
Sorbet Poire, arrosé à la Poire William
Sorbet Citron, arrosé à la Vodka
***
« Autour de Votre Plat Principal »
« Autour du Canard »
Tournedos de Magret de Canard à la Duxelle de Champignons,
Réduction de Madère Liée au Foie Gras
ou
“Autour de la Volaille de Bresse”
Ballottine Moelleuse de Volaille de Bresse Cuite à Basse Température,
Jus de Rôti aux Champignons des Bois
ou
« Autour du Filet Mignon »
Tournedos de Filet Mignon Façon Orloff,
Crème acidulée au Citron Confit
ou
« Autour du Saumon »
Boudin « Maison » de Saumon Label Rouge,
sauce Crémeuse aux Moules de Bouchot et Pointe de Safran
ou
« Autour de l’Agneau » (+3.50 €)
Souris d’Agneau Confite Lentement à Basse Température,
Quelques Épices et Ail en Chemise
ou
« Autour du Boeuf » (+5.00 €)
Filet de Boeuf en Croûte Sauce Périgueux aux Morilles
ou
« Autour de la Lotte » (+5.00 €)
Rôti de Lotte Bardé de Jambon Serrano, Jus de Veau et Poivre Vert
ou
« Autour du Veau » (+5.00 €)
Noix de Veau Farcie à la Purée de Foie Gras et son Caramel de Girolles
***
« Autour de Votre Fromage »
« Autour des Fromages de France »
Duo de Fromages, Servi à l’Assiette
ou
« Autour du Brie » (+1.00 €)
Brie Coulant sur Pommes Tièdes et sa Petite Verdure
« Autour de Votre Dessert »
« Autour de la Fraise »
Entremet à la Fraise, Fine Génoise et son Coulis de Fruits Rouges
ou
« Autour de la Framboise »
Entremet Framboise, Fine Génoise et son Coulis de Fruits Rouges
ou
« Autour du Chocolat »
Entremet aux 3 Chocolats, Fine Génoise, et son quadrillage de Chocolat
ou
« Autour de la Mangue »
Dôme de Mousse Légère à la Mangue et son quadrillage de Chocolat
ou
" Autour de la Mandarine"
Dôme de Mousse Légère Mandarine et Chocolat
ou
« Autour de la Palette de Desserts La Croix d’Or » (+4.50 €)
Trilogie de Douceurs du Moment
ou
« Autour du Gâteau d’Anniversaire » (+2.50 €)
Un entremet au Choix, à partir de 20 convives
(présenté entier, puis servi à l’assiette)
Caramel & Poire
ou
Framboisier
ou
Fraisier
ou
Fruits de la Passion & Panacotta
ou
Craquotant au Praliné
ou
Mangue & Fruits de la Passion
ou
Fruits Rouges
ou
« Autour de la Pièce Montée » (+4.50 €)
Un « Croque en Bouche » de la Forme de votre Choix, à partir de 20 convives
Nous consulter
Les options ou modifications possibles
dans le cadre de votre Menu « Tentation »
Suppression des deux mises en bouche : - 1.00 €
Sélection d’une entrée « Coup de Coeur » : + 4.00 €
Ajout d’une 2nde entrée au choix parmi les 7 proposées : + 12.50 €
Ajout d’un sorbet arrosé au choix : + 2.00 €
Remplacement du plat principal par la Souris d’Agneau : + 3.50 €
Sélection d’un plat principal « Coup de Coeur » : + 5.00 €
Suppression du Duo de Fromages : - 1.50 €
Remplacement du Duo de Fromages par le Brie Chaud : + 1.00 €
Gâteau d’Anniversaire présenté entier : + 2.50 €
Palette de Desserts « La Croix d’Or » : + 4.50 €
Pièce Montée de la forme de votre choix : + 4.50 €
Les options supplémentaires :
Selon votre budget et le goût de vos convives, le menu « Tentation » est
modulable à souhait, par l’ajout ou la suppression de certaines prestations.
Chaque supplément ou suppression s’ajoute ou se déduit du prix initial de 32 €
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