Votre Dîner Gastronomique
- 103 € pour 2 personnes -
Votre apéritif au choix
Première et seconde mises en bouche
Votre Menu des Épicuriens
Votre Entrée
“Autour du Saumon ”
Asperges Vertes, Cylindre de Saumon Fumé “Maison”
et Oeuf Cocotte Légèrement Moutardée en Conserve
“Autour du Pied de Cochon ”
Pieds de Cochon et Foie Gras en Cylindre Croustillant,
Quelques Cèpes et Magret Fumé, Jeunes Pousses et Vinaigrette Violette
“Autour du Canard ”
Terrine de Canard et Foies de Volaille aux Poivres de Séchouan
Confiture de Tomates Oubliées et Oignons Nouveaux
“Autour du Bar ”
Carpaccio de Bar Mariné aux Agrumes, Sorbet Maison “Yuzu et Wasabi”,
Salade de Chou Patchoï à l’Huile de Sésame
Votre Viande ou Votre Poisson
“Autour du Filet Mignon ”
Tournedos de Filet Mignon Façon Orloff,
Crème acidulée au Citron Confit
“Autour de l’Agneau”
Noisettes d’Agneau Cuites à basse Température, Juste Poêlées,
Jus d’Agneau au Roquefort “Papillon”
“Autour de la Canette ”
Filet de Canette Doré sur Peau,
Jus Court au Madère, Monté au Foie Gras
“Autour du Cabillaud ”
Dos de Cabillaud Confit à l’Huile d’Olives,
Fine Ratatouille au Chorizo et Coulis d’Herbes
Votre Spécialité Fromagère
“Autour du Chèvre”
Chèvre en Habit Doré au Four sur sa Verdure
“Autour du Brie”
Brie Coulant sur Pommes Tièdes,sur sa Verdure
“Autour des Fromages de France”
Assortiment de Fromages servi à l’Assiette
Votre Douceur du Moment
“Autour de l’Orange”
Finger de Crème Brûlée Orange et Mandarine Napoléon,
légèrement Caramélisée,
et son Sorbet “Maison” Pur Cacao
“Autour de la Mangue”
Carpaccio de Mangue Alfenso,
Saupoudré de Noix de Coco Torréfiée,
et sa Crème Glacée “Maison” à la Banane
“Autour de la Poire ”
Poire Belle Hélène Déstructurée,
Mousse Légère Vanille,Chocolat Noir au Siphon
et Perles de Poires William
“Autour du Chocolat Blanc ”
Mousse au Chocolat Blanc, Coeur Coulant Passion,
Sauce Noisettes du Piémont
Cafés ou thés et leurs mignardises
1/2 bouteille de vin