Nos Buffets Campagnards
Minimum de commande :
20 convives
Nos Formules "Buffets Campagnard" sont disponibles uniquement sur commande,
au plus tard à J-7 de votre évènement et sous réserve de la disponibilité de notre équipe.
Les prix s'entendent TTC par personne, retrait de notre prestation au Restaurant par le client.
Possibilité de livraison et de mise à disposition de serveur(se)s,
merci de consulter nos tarifs dans la rubrique "modalités de commande" présentée ci-dessus.
Formule Classique à 28 € / personne
Assortiment de 4 petits fours / canapés salés « Maison » froids
Votre Buffet d’Entrées
(7 entrées présentées et servies au Buffet)
Assortiment de Charcuteries Fines Variées
Terrines, Pâté, Rillettes, Salaisons 1er Choix
et
Ballottine de Canard au Torchon « Maison »
et
Terrine de Poissons Froide, sauce Aurore
et
Mousse de Canard cuite dans sa graisse
et
Assortiment de Salades Composées :
Piémontaise, Neptune, Taboulé
Votre Plat Principal
Jambon de Porc Fermier cuit à l’Os,
reconstitué glacé de gelée au Porto
Votre Dessert
(Un entremet au choix, un parfum au choix)
Caramel & Poire, Framboisier, Fraisier, Mandarine & Cointreau,
Trois Chocolats, Chocolat Noir, Fruits de la Passion & Panacotta, Craquotant au Praliné
Mangue & Fruits de la Passion
La Formule Classique est une prestation « froide » dans son intégralité.
Le jambon de porc est proposé sans garnitures individuelles chaudes.
Formule Tradition à 31 € / personne
Assortiment de 4 petits fours / canapés « Maison » froids
Votre Buffet d’Entrées
(8 entrées présentées et servies au Buffet)
Assortiment de Charcuteries Fines Variées
Terrines, Pâté, Rillettes, Salaisons 1er Choix
et
Ballottine de Canard au Torchon « Maison »
et
Saumon « Label Rouge » en Bellevue (froid reconstitué)
et
Mousse de Canard cuite dans sa graisse
et
Assortiment de Salades Composées :
Piémontaise
Neptune
Taboulé
et
Blanc de Volaille en Chaud Froid Glacé en Gelée
Votre Plat Principal
Jambon de Porc Fermier cuit à l’Os,
reconstitué glacé de gelée au Porto
ou
Pièce de Bœuf cuite au Four, Froide, émincée en Fines tranches,
glacées de Gelée
Votre Dessert
(duo d’entremets, 2 parfums au choix)
Caramel & Poire, Framboisier, Fraisier, Mandarine & Cointreau, Trois Chocolats,
Chocolat Noir, Fruits de la Passion & Panacotta, Craquotant au Praliné
Mangue & Fruits de la Passion
La Formule Tradition est une prestation « froide » dans son intégralité.
Le jambon de porc et/ou la pièce de bœuf sont proposés
sans garnitures individuelles chaudes.
Formule Prestige à 36 € / personne
Votre Mise en Bouche en Verrine
Votre Buffet d’entrées
(8 entrées présentées et servies au Buffet)
Ballottine de Canard « Maison » aux Dés de Foie Gras et sa Gelée
ou
Terrine de Lapereau « Maison » à l’Armagnac
et
Assortiment de Charcuteries Fines
et
Terrine aux 3 Légumes et ses 3 Sauces
et
Saumon entier en Bellevue sauce Aurore
et
Assortiment de 4 Salades Composées :
Taboulé, Piémontaise, Chinoise, Neptune
Votre plat principal
(Trilogie de garnitures individuelles proposées en accompagnement de chaque plat principal)
Ballotin de Cuisses de Volaille de Bresse, Sauce Périgueux
- Cuisson lente à basse température -
ou
Cuisse de Canard Confite par nos soins, Dorée au Four et son Jus Réduit
ou
Filet Mignon en Robe de Lard Fumé, Sauce aux Cèpes Bouchon
Votre Dessert
Assortiment d’Entremets Variés (duo d’entremets au choix)
Caramel & Poire
Framboisier
Fraisier
Mandarine & Cointreau
Trois Chocolats
Chocolat Noir
Fruits de la Passion & Panacotta
Craquotant au Praliné
Mangue & Fruits de la Passion
La Formule Prestige comprend une partie « froide » (verrines, entrées et desserts) dressée sur plats décorés et prêtés par nos soins, et une partie chaude (plat principal et trilogie de garnitures) dressée dans des grands réchauds avec bain marie intégré prête à être réchauffée et servie.