Le plaisir d'une cuisine raffinée et inventive

Autour de la Farandole des Mises en Bouche
"Trilogie d'Amuses Bouches"
Huitre, Caviar d'Echalotes et Air de Citron
Cécina De Léone, Eponge à la Tomate Bio, Sphère de Mozzarella de Bufflonne
Gambas, Sable de Crevettes, Oeufs Brouillés

Autour du Foie Gras
" Votre Première Entrée : Le Cru du Terroir"
Cappucino de Cèpes Bouchons, Escalopes de Foie Gras Poêlées,
Quelques Ravioles, Sel "Maldon" et Poivre Vert du Penja

Autour du Bar de Ligne 
"Votre Seconde Entrée : La Mer"
Carpaccio de Bar de Ligne Juste Tiède,
Copeaux de Parmesan et Truffes, Marinade de Corail

Autour de la Mandarine Impériale
"Votre Fraicheur du Moment : L'Elixir du Nouveau Millésime"
Sorbet "Maison" Passion et son "Tube" de Mandarine Impériale

Autour de la Poularde de Bresse
"Votre Principal"
Suprême de Poularde de Bresse en Croûte
Quelques Ecrevisses sauce Homardine

Autour du Pré-Dessert
"La Surprise n'a été dévoilée que lors du Réveillon..."
Soupe de Tomates Cerises et Fraises,
Sorbet "Maison" au Chèvre, Lamelle de Mozzarella de Bufflonne
Vinaigre Balsamique de Modène