Le Menu Dégustation est servi tous les jours, midi et soir
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Le Menu Dégustation Votre première et seconde Mises en Bouche du jour
Votre Première Entrée “Autour du Saumon ” Asperges Vertes, Cylindre de Saumon Fumé “Maison” et Oeuf Cocotte Légèrement Moutardée en Conserve “Autour du Pied de Cochon ” Pieds de Cochon et Foie Gras en Cylindre Croustillant, Quelques Cèpes et Magret Fumé, Jeunes Pousses et Vinaigrette Violette “Autour du Canard ” Terrine de Canard et Foies de Volaille aux Poivres de Séchouan Confiture de Tomates Oubliées et Oignons Nouveaux “Autour du Bar ” Carpaccio de Bar Mariné aux Agrumes, Sorbet Maison “Yuzu et Wasabi”, Salade de Chou Patchoï à l’Huile de Sésame Votre Seconde Entrée “Autour du Foie Gras” Foie Gras de Canard des Landes Cuit au Sel de Guérandes, Marmelade d’Abricots Secs et Gelée au Mas Amiel “Autour de la Gambas” Gambas Rôties à la Plancha, à l’Huile de Chorizo, Sur Gaspaccio Glacé de Tomates et Poivrons Votre Viande ou Votre Poisson “Autour du Filet Mignon ” Tournedos de Filet Mignon Façon Orloff, Crème acidulée au Citron Confit “Autour de l’Agneau” Noisettes d’Agneau Cuites à basse Température, Juste Poêlées, Jus d’Agneau au Roquefort “Papillon” “Autour de la Canette ” Filet de Canette Doré sur Peau, Jus Court au Madère, Monté au Foie Gras “Autour du Boeuf ” (+ 5.90 €) Filet de Bœuf Cuit à la Plancha, Réduction de Vin Rouge et Échalote Confite Entière “Autour du Cabillaud ” Dos de Cabillaud Confit à l’Huile d’Olives, Fine Ratatouille au Chorizo et Coulis d’Herbes “Autour du Turbot et de la Saint Jacques” (+5.90 €) Cassolette de Filet de Turbot et Saint Jacques, Crème de Homard “Autour du Homard” (+13.00 €) Homard Entier Pré-cassé, Cuisiné « Comme en Bretagne », au Beurre Salé et Herbes Fraiches Votre Douceur du Moment
“Autour de l’Orange” Finger de Crème Brûlée Orange et Mandarine Napoléon, légèrement Caramélisée, et son Sorbet “Maison” Pur Cacao “Autour de la Mangue” Carpaccio de Mangue Alfenso, Saupoudré de Noix de Coco Torréfiée, et sa Crème Glacée “Maison” à la Banane “Autour de la Poire ” Poire Belle Hélène Déstructurée, Mousse Légère Vanille,Chocolat Noir au Siphon et Perles de Poires William “Autour du Chocolat Blanc ” Mousse au Chocolat Blanc, Coeur Coulant Passion, Sauce Noisettes du Piémont “Autour de l’Omelette Norvégienne ” (+4.90 €) Mini Omelette Norvégienne au Citron, Flambée par vos Soins, Coulis de Framboises Mecker “Autour de la Pomme” (+4.90 €) Fine Lanières de Pomme Entière juste Tiède, Sorbet Cassis de Bourgogne, et Caramel au Beurre Salé  |
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Nos prix affichés s'entendent en TTC, dont TVA 7 % incluse. |
Fermeture hebdomadaire le dimanche soir, lundi et mardi
Restaurant Gastronomique & Chambres d'Hôtes
13 Rue Tondu du Metz - 60 350 Attichy - Tel / Fax : 03.44.42.15.37